Im Jahre 1894 wurde das Schiff auf der Werft Van Vlaardingen gebaut, und es hat unter den Namen Evert, Susanne, Anne und Greuns die niederländische Gewässer befahren.Eigentümer waren S. Ypma, J. Zwiers und M. Demmer.

Erst 1951 wurde der Zweimaster motorisiert und wurde der ursprüngliche Roof ersetzt durch einen derzeit modernen Salonroof. Einige weitere Veränderungen sollten dem Schiff ein "modernes" Äußeres geben.

Während der Restauration 1994 wurde alles wieder in den ursprünglichen Staat gebracht und seit 1996 segelt die Sybaris wieder!